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1碗花生,煮出廈門的古早味湯水,女人天冷多喝它,滋潤又養顏

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發表于 2020-7-24 19:20:50 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

這碗花生湯,是廈門的古早味,冬天喝它正適合

第一次吃到【花生湯】,并不是新鮮現煮的,而是【銀x八寶粥】出的罐裝即食【牛奶花生湯】,罐子打開并非預想中八寶粥一般濃稠的湯羹,而是半罐牛奶、半罐花生的湯水,第一眼看到時心里還在暗想:這不就是一罐水煮花生嗎?拿起塑料小勺,舀了一勺入口,唔,味道竟然這么香甜!

北方人吃花生不是油炸,就是水煮,或者做成五香咸干花生,當零食或者下酒菜,很少會用花生煮湯,特別是煮成甜湯,沒想到這【花生甜湯】的味道還真不錯!

后來有機會到廈門游玩,除了欣賞廈門秀美的風光,小鍋我還心心念念的要去嘗一嘗新鮮現煮的【花生湯】。【花生湯】算得上是閩南地區的“古早味”,“古早味”是閩南話里用來形容古樸味道的詞語,也可以引申理解為“令人懷念的味道”,能被稱作“古早味”的食物,通常做法樸實,用料天然,價格低廉,很受當地人喜愛。

在廈門當地吃到的現煮【花生湯】果真沒有讓人失望,比起即食的花生湯,現煮的花生湯確實更加美味,它湯汁似乳,香味濃郁,舀幾粒花生入口,軟糯香甜。問了賣花生湯的店家煮湯的訣竅,店家說做這湯就是要有耐心,煮的越久越好吃,花生糯而碎,湯汁回味清甜,全要仰仗足夠的火候。

回到家后,小鍋我也是試著煮了幾次花生湯,發現這看似簡單的花生湯想要煮好還真的有幾個小竅門要掌握,用了這些小竅門自己在家輕松就能做出花生湯,而且省時省力,下面來看看它的具體制作方法吧!

煉乳花生湯

在家制作花生湯,如果是用普通湯鍋來熬制,想要把花生煮到酥軟至少要煮2個小時以上,但如果能預先把花生泡好,再用高壓鍋來煮,就可以大大的節省時間。

【食材準備】:

生花生米200克、冰糖50克、煉乳適量

【制作步驟】:

一、花生去皮、泡發

1、制作花生湯的第一個步驟就是去掉花生的花生衣,生花生直接用手剝花生衣很麻煩,可以用開水把生花生浸泡15分鐘,看到花生衣變皺再剝,花生衣一定要剝干凈,這樣煮出來的花生湯才清亮。

2、剝去花生衣的花生不要馬上下鍋煮,換一盆干凈的涼開水,把剝好的花生浸泡5個小時,這樣經過浸泡的花生更容易煮酥,而且不會散碎。

二、用高壓鍋煮花生湯

1、用普通湯鍋煮花生,需要煮很久才能把花生煮軟糯,可以用高壓鍋來煮花生,這樣能夠大大縮短煮花生的時間。

我家的高壓鍋是老品牌【雙喜】,這個品牌制造了我國的第一口壓力鍋,平時用它來做飯很順手。把花生倒入高壓鍋后,再加入適量的清水,花生的用量和水量需要根據自家高壓鍋的大小來調整,水和花生一共不要超過高壓鍋容量的一半。

2、用高壓鍋煮花生,鍋上汽后調小火,煮20分鐘就可以關火了,高壓鍋泄壓后打開鍋蓋花生湯就燜制好了。

3、鍋蓋打開后放入冰糖,用湯勺攪拌至冰糖融化,就可以盛出了。

三、用煉乳調出奶香味

1、我家給花生湯調味用的不是純牛奶,而是奶香味道更加濃郁的煉乳,純牛奶在煮制的過程中很容易溢鍋或者煮糊,使用煉乳就不會有這樣的困擾。

2、煮好的花生湯盛到小碗中,根據自己的口味加入適量的煉乳,用勺子攪一攪,花生湯的湯汁就變成了乳白色,并散發出香甜的乳香味道,特別饞人。

香甜的花生湯特別適合寒冷的冬天食用,暖暖的喝上一碗,香甜滋潤,女人冬天多喝這湯,臉色紅撲撲的很好看。花生湯雖然用料簡單,但做法卻很考究,這種令人懷念的“古早味道”最能給人帶來幸福感,您覺得呢?

小鍋劃重點

1、花生一定要先去掉紅衣再浸泡,不然花生泡的飽脹,很難剝干凈。

2、如果用普通湯鍋煮花生湯,需要先用大火把湯煮沸,再開小火燜煮三個小時左右,把花生煮到酥糯再關火出鍋。

3、煉乳有一定的甜味,可以根據自己的口味增減冰糖的用量。

我是粗糙廚房里的小鍋,探尋美味是我的興趣,制作美食是我的愛好,我們來自山川湖海,在粗糙廚房里相遇。關注粗糙廚房,每天為你帶來家常菜譜與美食見聞,如果喜歡,請幫小鍋多多點贊和轉發,也歡迎大家在評論區留下自己的看法,圖文原創,抄襲必究!

#凡事皆可囍#

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沙發
發表于 2020-7-24 19:32:45 | 只看該作者
這個必須贊,閩南人早餐就有一碗花生湯
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板凳
發表于 2020-7-24 19:44:46 | 只看該作者
在鼓浪嶼上第一次喝就愛上,玩了幾天,天天喝,美味。還有海蠣煎,土筍凍,姜母鴨,超好吃哦!
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地板
發表于 2020-7-24 19:57:10 | 只看該作者
你都收到了,我的還沒寄出來哪[捂臉]
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發表于 2020-7-24 20:08:36 | 只看該作者
在福建喝過。只能說我喝不慣
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發表于 2020-7-24 20:20:20 | 只看該作者
謝謝小鍋用心分享 這碗湯一定好喝[贊] 泡花生去~
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